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固始房產

主題: 固始農村老家的蒸饃,那味兒你還記得嗎?

  • 固始在線-小編
樓主回復
  • 閱讀:3439
  • 回復:10
  • 發表于:2019/11/8 9:38:16
  1. 樓主
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  3. 只看該作者
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長大后它是主食
小時候它也當零食兒
放學回家,餓了,扔下書包
手伸進饃筐兒掰塊兒涼饃
邊吃邊玩兒


記得在沒有酵母的情況下
蒸饃需要這碗里的一團老面
俗稱“面頭”
這個神奇的玩意兒是怎么來的
很難說清楚,有懂行的嗎?


蒸饃是一件費力又費時的活
得先發酵
然后揉面
繁瑣的工序后再擱鍋里燒一個小時
快出鍋時就能聞見饃香味


“手工饃”
如今在街道隨處都能買到
但沒幾家會自己蒸饃了!
對于70、80的人
白面饃可真是小時候的最愛
白面饃加白開水都能吃得津津有味
白面饃加醬豆這樣的搭配
即便物產豐富的今天
也沒有一種食物能吃出當年的美味!


小時候學做饃時媽媽是這樣教的
一切都是從面開始的


發好的面從面盆兒里倒在案板上


揉面一次


大切塊


揉面二次,反復三遍,增加韌勁


搓細條,細條,細條,請注意最后的手法


小切塊成形


氣孔的魅力


放在案板或篦子上醒10-15分鐘


醒饃的時候把灶火的旺旺的燒起來,
給饃胚子留一指多的縫隙放好,
記得鍋蓋要蓋好


大劈柴火持續半小時左右


出鍋
情有獨鐘的還屬這帶點鍋焦的饃
一直忘不了媽媽蒸的饅頭味兒,真香!
你有多久沒吃過老家的蒸饃了?
請在評論區留言
和大家分享一下
記得發給你身邊的人看看哦~
  
  • 媽媽是超人
  • 發表于:2019/11/8 10:55:20
  1. 沙發
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香,自己家做的一股饅頭的味道
  
  • 辰濡
  • 發表于:2019/11/8 11:37:18
  1. 板凳
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好久沒吃了,媳婦懶
來自手機版
(0)
(0)
  
  • 樂樂
  • 發表于:2019/11/8 11:47:45
  1. 3樓
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記得,炒個辣椒雞蛋我能吃2個
來自手機版
(0)
(0)
  
  • 熊圓圓
  • 發表于:2019/11/8 12:03:58
  1. 4樓
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發面膜,好吃
無獨有偶
  • 小麻雀@
  • 發表于:2019/11/8 13:00:18
  1. 5樓
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  3. 只看該作者
再炒個醬豆子炒辣椒???,可以斗個十個
私信不閑聊,不好意思!
  • 嘻嘻嘻
  • 發表于:2019/11/8 14:41:41
  1. 6樓
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是的,懷戀
態度決定高度
  • Unricm
  • 發表于:2019/11/8 17:34:31
  1. 7樓
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小編 我能去你家吃饃饃嗎 就吃一鍋的那種
  • 中金財富證券
  • 發表于:2019/11/8 17:36:33
  1. 8樓
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好想吃!幾百年沒吃過了!
中金財富證券—鄭俊杰13523424023(微信同號)
  • 人生漫漫
  • 發表于:2019/11/8 22:12:21
  1. 9樓
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帶鍋烙
  • 暖暖
  • 發表于:2019/11/10 23:54:32
  1. 10樓
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好久沒吃了
認真過好每一天
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